Neotrend - Vaša mala ONLINE KOMERCIJALA!

ta ste kupili

Vaša košarica trenutno je prazna.

?isto?a i higijena u ugostiteljskim objektima

E-mail Ispis PDF

Jedna od najgorih no?nih mora za goste je doivjeti trovanje hranom nakon konzumacije u nekom restoranu ili drugom ugostiteljskom objektu. Cijenu koju pla?ate za nepravilno vo?enje ra?una o higijeni i ?isto?i u vaem ugostiteljskom objektu vrlo je skupa. Kako biste izbjegli takve "nezgode" i jasnim znakovima gostima pokazali da je va objekt zaista ?ist i uredan, bilo bi mudro da napravite odre?ene preventivne radnje:

  • Na ulazu u objekt ili u samom objektu vidno istaknite certifikat o ovogodinjem zdravstvenom pregledu. Ovo je prvi znak da li je ugostiteljski objekt siguran za jesti ili ne.
  • Radnici i osobe koje rukuju sa hranom trebaju izgledati uredno i ?isto. Posebnu panju treba obratiti ?isto?i i duini noktiju. Dugi nokti su idealan dom za bakterije. Uposlenici trebaju nositi zatitne rukavice i mree za kosu ili kape . Restorani koji vode ra?una o ?isto?i i sigurnosti hrane insistiraju da njihovi zaposlenici sprovode ove minimalne mjere opreza.
  • Toalet, zahod ili wc je dio vaeg ugostiteljskog objekta koji ima veliku ulogu u sticanju povjerenja i dobrog glasa vaih gostiju. Znate li da zbog loeg wc-a gost prestane dolaziti u va objekt ili da pojedini gosti prvu stvar koju urade kada posjete novi restoran, je odlazak u wc?! I jo ako vide da je wc zaputen lako zaklju?uju kakva je higijena i u kuhinji. Toalet treba uvijek biti ?ist a odvodi i dovodi vode savreno raditi bez kapljanja i za?epljenja.
  • Opraeni zidovi i predmeti kao i ?isti podovi su dio koji ne smijete zaboraviti. U ?istim objektima, ne bi trebalo biti ni najmanje praine i masno?e, jer je to uslov za prikupljanje klica.
  • Nepo?i?eni ostatci hrane i prljavtine po podu od prethodnog gosta igraju veliku ulogu kod gostiju. Nakon svakog gosta potrebno je i taj dio po?istiti ako se za tim pojavi potreba.

  • Voda i hrana u kuhinji ne smije biti prisutna i rasuta po podu i mjestima koja nisu predvi?ena za to. Red u radu i dovoljno prostora za rad uposlenika u kuhinji su osnove i za ?isto?u i higijenu. Sirova hrana, posebno meso i zelje trebaju biti adekvatno odvojeni. Unakrsne kontaminacije ovih namirnica se obi?no doga?aju kada sirovo meso dolazi u kontakt s namirnicama koje se konzumiraju prijesne, kao to su salate. Podrazumijeva se da samo zdravi uposlenici mogu raditi sa hranom.

  • Prostor oko objekta treba biti ?ist, a mjesto predvi?eno za sme?e (kante, kontejneri) sa uredno spremljenim otpadom.

  • U ?istom ugostiteljskom objektu radnici dezinficiraju stolove i namjetaj sa dezinfekcionim sredstvima i briu ih ?istim ru?nicima ili krpama predvi?enim za tu namjenu.

Ovim radnjama no?na trovanja gostiju hranom mora uslijed nedostatka ?isto?e i higijene smanjena su u velikoj mjeri. Budite dio tima ?istih ugostiteljskih objekata iz kojih gosti izlaze samo sa osmjehom na licu.

IZVOR: http://possector.hr